O coração, já perguntou se ele bate bem, com gosto e no ritmo certo, sem acelerar ou pisar no freio bruscamente, irritando o todo, abalando a estrutura? E o estômago, responde aos apelos de maneirar nos roncos e nas misturas permanecendo assim calmo e sereno, capaz de se comunicar sem ranços? E os rins, o que dizer de tamanha responsabilidade? Carregar a quase totalidade de tudo que é rejeitado, olhado com desconfiança e suspeição - o descarte - , e ainda manter ossos, músculos e sangue em equilíbrio harmonioso, convenhamos que não é pra qualquer um. O fígado, laboratório ambulante, chocalha seus prepostos com tamanha vitalidade que a estrutura toda lhe sorri, agradecida por tamanha competência. Então perguntamos, o que faz um corpo pedir socorro? Será que a comunicação é falha em algum ponto do caminho, e qual o porque da confusão que, de repente toma conta de tudo? Eu arrisco uma resposta: combustível errado. Em todas as estancias da vida, qualidade é fundamental. O contrário são as brigas internas por espaço e condições de sobrevivência a longo prazo, ou melhor, durante o prazo estabelecido pelo universo. As confusões geram, além das encrencas, um bocado de nomes feios: diabetes, úlceras, anemias, leucemias, gastrites, esteatose, câncer (argh!!) etc. Qual a mediação para resolver as questões sem danos colaterais? Resposta: para azeitar a máquina e deixa-la correr célere nos trilhos, basta o combustível certo. E isto veremos agora.
Para o coração, além de calma e ponderação, recomendo essa receita gostosa = macarrão integral com mexido de vagem + alga kombú + amêndoa + couve flor. Tempero: alho poró, tomate bem maduro e vermelho, salsinha, pitada de cúrcuma ralada, sal e azeite de coco ou de oliva. Como fazer para quatro pessoas: ponha para cozinhar um pacote de macarrão integral tipo talharini (ou outro que quiser), reserve. Ponha uma folha de alga kombú para hidratar em bastante água por mais ou menos duas horas; faça a vagem com o tomate sem casca, alho poró e a cúrcuma; quando estiver macia, acrescente a couve flor e a alga; quando estiver quase pronto, acrescente a salsinha, o sal e o azeite. Misture bem o macarrão e as amêndoas raladas. Caldos são tudo que os rins precisam para ajuda-lo no processo de depurar e defender. Veja que delícia para quatro pessoas: 10 pedaços de abóbora rokaide (aquela de casca verde enrugada), uma xícara de chá de feijão azuki demolhado (deixado de molho a noite toda), meia xícara de milho verde cozido. Temperos: dois dentes pequenos de alho, tomate vermelho sem casca, folhinha de louro, pitada de orégano e duas colheres de sopa de cebolinha. COMO FAZER: Coloque o feijão azuki pra cozinhar com o tomate, o louro e o alho amassado; quando estiver bem cozido acrescente a ele o milho já cozido, a abóbora crua e o restante do s temperos. Quando a abóbora estiver quase cozida acrescente o sal e o azeite. Deixe esfriar e bata no liquidificador. O fígado gosta que o estimulem, lhe forneçam os alimentos de seus sonhos - legumes, verduras, leguminosas, frutas etc - todas vivas, frescas, naturais. Afinal, é delas que ele tira os elementos para fabricar todos os nutrientes que mantém nosso corpo sadio: sais minerais e vitaminas. Ele vai amar a receita que segue, arroz integral saboroso, Ingredientes: feijão verde, farofa de gergelim e cenoura ralada; temperos: uma colher de sopa de folhinha de coentro, uma colher de sopa de hortelãzinha, duas pimentas do reino, tomate bem maduro, alho batido. COMO FAZER: cozinhe o arroz e reserve; faça o feijão verde com a hortelãzinha, o tomate e o alho; rale a cenoura e passe no azeite, na pimenta do reino e no coentro; lave 3 colheres de sopa de semente de gergelim, seque na frigideira até dorar e bata no liquidificador. mistures todos os componentes, exceto a farofa, com sal e azeite a gosto, misture-os ao arroz, acrescentando por último a farofa mexendo bem. BOM APETITE!!
